在食堂承包公司的經(jīng)營過程中，餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著的聲譽(yù)和效益。食堂是餐飲的核心，食堂的管理墾餐飲管理的重要組成部分。

在餐飲管理過程中，蔬菜食材配送一直都是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果這個(gè)環(huán)節(jié)在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)了問題，那么將會(huì)直接影響到整個(gè)餐飲管理的有序進(jìn)行。蔬菜配送的主要工作就是將新鮮的蔬菜及時(shí)、安全的送達(dá)到食堂中，不能耽誤正常的使用時(shí)間，而且不能出現(xiàn)過早的送達(dá)，過早送達(dá)會(huì)影響到蔬菜的新鮮程度，所以，蔬菜配送對(duì)于時(shí)間的把控要求很嚴(yán)格。