如何管理食堂，要做好以下幾個方面：
1. 降低成本，增加利潤。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。 為了增加營運資金和資金周轉(zhuǎn)，降低因缺貨而重復采購的成本，確保庫存保證不超過每日標準數(shù)量是非常重要的。
2，提高員工的工作效率。長期不用的物品放回倉庫或間隙，可以根據(jù)自己的使用大小共同的東西保存，所有項目必須有明確標示，所謂的著名的家庭，確保所需的物品都可以在30秒內(nèi)打開了。為了防止臨時更改餐廳工作人員，工作人員無法準確操作，所以盡量找出工藝設備，視覺和色彩管理的步驟，保持透明度，失敗P卡，所以即便員工離開作業(yè)時，經(jīng)理是相對容易得多。
3、提高學生食堂的衛(wèi)生信息安全教育質(zhì)量。通過對店內(nèi)所有工作范圍主要包括隔油槽、風口、廚房可以天花、油煙罩等死角的徹底進行清掃，使餐館現(xiàn)在看來光潔明亮、井井有條，給消費者以信任感和安全環(huán)境衛(wèi)生的跟進。
4，提高員工之間的關系。每個餐廳區(qū)和有工作人員，并把負責人張貼在適當?shù)牡胤矫鞔_的名字和照片，有效防止責任不清的，互相推諉發(fā)生，同時為員工繼續(xù)鼓勵，提高員工積極性和榮譽感，所以，即使經(jīng)理不勝任，工作人員也知道如何做自己的責任，為負。
5、提高企業(yè)員工進行素質(zhì)。員工工作可以同時通過多次的正確的操作而養(yǎng)成一個良好的行為管理規(guī)范，形成愛清潔、講秩序、負責任的習慣，使得其在不知不覺中將好的習慣帶到了中國家中、生活中，讓其生活環(huán)境變得更加文明建設更加積極健康有活力。