近年來(lái)越來(lái)越多的食堂承包出現(xiàn)了，特別是一些學(xué)校食堂和工廠，所以一般選擇給食堂承包公司承包會(huì)比較方便，但是在進(jìn)行食堂承包時(shí)要非常注意食品安全的問題，下面就來(lái)給大家講解一下如何避免食品安全問題：

一、食品源頭污染，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否腐敗霉變、混有異物等問題。

二、操作區(qū)域內(nèi)機(jī)器設(shè)備類的操作規(guī)程、運(yùn)行及維修保養(yǎng)。如有些機(jī)器的使用時(shí)間年限較長(zhǎng)，配件磨損嚴(yán)重，設(shè)備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業(yè)的安全隱患。

三、同時(shí)也是很重要的：餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。如個(gè)別人員不嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，餐用具使用前未洗凈和消毒，未煮熟煮透等，加工環(huán)節(jié)未把好關(guān)都會(huì)產(chǎn)生危害因素。