春天到了，氣溫也隨之變得越來(lái)越暖和了，對(duì)于我們食堂承包企業(yè)來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生問(wèn)題就

需要特別注意，每個(gè)方面都需要完善和提高。這期我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)夏季食堂衛(wèi)生需要注

意事項(xiàng)，我們可以從以下幾個(gè)方面做起：

首先就是餐具清潔、消毒。餐具收回來(lái)之后，進(jìn)入自動(dòng)清洗機(jī)進(jìn)行高溫清洗，或手動(dòng)

清洗至少三至四遍，清洗干凈進(jìn)入專用消毒柜，消毒合格后供學(xué)生使用。

接著就是采購(gòu)食品時(shí)，要到有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、證照齊全的正規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位，

并保留相關(guān)票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，要及時(shí)舉報(bào)。

再就是購(gòu)買(mǎi)生鮮肉類，要注意查看經(jīng)銷者提供的有效檢驗(yàn)檢疫合格證明;購(gòu)買(mǎi)包裝食品

時(shí)，要查明QS 標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠名廠址。

然后就是蔬果中的農(nóng)藥殘留可引發(fā)中毒。食用蔬果前，宜先浸泡10分鐘，用凈水沖洗3

遍，減少或消除農(nóng)藥殘留。包裝過(guò)農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)物品的袋子、容器不能用于

盛裝食品。

久就是冰箱要清潔，冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，

不會(huì)殺滅細(xì)菌，所以也不宜長(zhǎng)期保存食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取

出的冷藏食物好重新燒煮透徹后再食用。

以上信息只供大家參考，如果您有需要食堂承包的可以聯(lián)系我們泰州食匯團(tuán)善餐飲管理

有限公司。