炎熱的夏季來(lái)了，孩子們的暑假就快要到來(lái)了，而我們食堂里的衛(wèi)生卻不能松懈，還要

和往常一樣。這期我們泰州食匯團(tuán)善餐飲管理有限公司來(lái)說(shuō)說(shuō)食堂承包如何做到衛(wèi)生的

標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)十分重要。

首先就是食品衛(wèi)生方面。食堂承包企業(yè)在提供原材料方面一定要保證新鮮程度，在清洗

的過(guò)程中，必須要將內(nèi)外的污染物清洗干凈。一些需要及時(shí)保鮮的原材料一定要按照保

存要求放到冰箱或儲(chǔ)藏室里。另外，原料的取用都要按照規(guī)則來(lái)，剩菜剩飯都要及時(shí)的

處理。

然后就是餐具衛(wèi)生方面。餐具要清理干凈，同時(shí)要進(jìn)行消毒。餐桌也要進(jìn)行及時(shí)的清理

和消毒。餐具和餐桌在平時(shí)不用的時(shí)候，也需要存放整齊，并關(guān)閉柜門(mén)防止外來(lái)污染。

最后就是環(huán)境衛(wèi)生方面，廚房、餐廳等的操作間，要做到每日按時(shí)的清潔和消毒。每一

個(gè)進(jìn)出操作間工作人員也要保持自身的衛(wèi)生工作，包括工作服的消毒清洗，尤其是要特

別注意頭發(fā)和手的清潔程度。