您是否已經(jīng)放假了？這段時間來食堂吃飯的人是越來越少了，估計有些公司已經(jīng)開始

放年假了吧。而我們還是要堅持到結(jié)束，因為只要有人來，我們就要時刻準(zhǔn)備著。

這期我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司來分享控制食堂承包公司成本需要注意哪些

方面？主要包括以下四個方面，分別是：

方面一：規(guī)模采購，通過實地調(diào)查和網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，全面跟蹤原材料價格信息，建立原材

料日價格變動表，實時監(jiān)控市場價格信息。

方面二：杜絕浪費，定期為廚房員工和管理人員提供專業(yè)培訓(xùn)，以提高節(jié)約意識、節(jié)

約技能、避免不必要的浪費、降低成本和提高效率。 

方面三：控制成本，每周工作進行管理菜單分析，在客戶提供滿意的情況下，在原材

料可以選擇上盡量豐富，高低搭配，不斷發(fā)展變換菜色，既達(dá)到能夠滿足企業(yè)員工的

新奇感，也有效的降低公司采購項目成本；另一重要方面，廚師長在制定菜單上充分

考慮原材料的利用率，充分開發(fā)利用原材料，減少不必要的浪費。 

方面四：精確預(yù)算，努力學(xué)習(xí)烹飪技能，適銷對路的菜品開發(fā)，銷售過程中的每單位

菜肴質(zhì)量控制，加強會計估計，消除浪費剩菜。 

以上信息的分享希望對您有所幫助，有需求可以聯(lián)系我們喲！