泰州食堂承包教您如何挑選蘿卜？

蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。

一般說來，皮光的 往往肉細，所以皮光是參考。

參考二是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就

可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、 肉質(zhì)成菊花心狀)。

參考三，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至

有時可能是受了凍的，這種蘿卜基本上失去了食用價值。

參考四，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，

比較充實，燒出來成粉質(zhì)，軟糯，吃口好。