學校食堂承包分享暑假期間學校食堂食品安全管理工作事項，具體內容

如下：

庫存清查與清理：暑假期間，食品原料長時間無人管理，可能存在過期、

發(fā)霉、變質或變味的風險。因此，各學校食堂在暑假結束后，必須對庫

存進行全面清查，及時發(fā)現(xiàn)并清理問題食品。特別要注意開封的食品原

料和冷藏食材，確保在開學前徹底清除所有腐敗變質的食品原料，保障

食品的安全與質量。
清潔與消毒措施：在暑假開始前以及新學期伊始，各學校食堂應對整個

食堂的加工區(qū)域、用餐區(qū)域、相關設施和設備，以及飲水機等進行全方

位的清潔和消毒。務必對墻角、門窗、天花板以及排風和排水口等易被

忽視的衛(wèi)生區(qū)域進行徹底打掃。

設施設備檢修與更新：各學校食堂需根據(jù)實際情況，對食品安全相關的

設施設備進行全面排查。若發(fā)現(xiàn)存在安全隱患或無法滿足食品安全要求

的設備，如病媒生物防制設施、清洗消毒設備等，以及需要維修的墻體、

灶臺等硬件，應充分利用暑假期間進行必要的維護、檢修或更新工作，

以確保新學期開學時，所有設備設施都能正常運行，為師生提供一個安

全、衛(wèi)生的餐飲環(huán)境。